Le champignon que je préfère au niveau saveur est de très loin l’amanite des césars aussi appelée oronge. Elle doit son nom à sa couleur orange. Facile à voir dans les bois, ce champignon est telle d’une finesse dans l’assiète que j’échangerais un plein panier de cèpes contre une assiète d’oronges.

Chercher les cèpes, une quête similaire à celle qui gouverne le pêcheur à la mouche. La recherche de l’esthétisme, des formes parfaites et la rencontre avec des êtres vivants moins sophistiqués que les animaux ou les végétaux mais capable d’engendrer une passion similaire sont les raisons qui me guide vers les bois à chaque pousse.