"Tu veux venir avec moi" me lance mon voisin chez lequel j’étais allé bidouillé l’ordinateur.

Je fais semblant de réfléchir, d’hésiter mais dans ma tête, je n’en peux déjà plus. J’en rêvais depuis si longtemps. Pourvoir aller chercher les truffes dans sa truffière dans un lieu où j’avais de réelles chances d’en trouver.

RDV est donc pris pour 13h30. Il me rejoint à l’entrée
de son parc tandis que je discute avec un chasseur qui me commente
l’abattage d’un cerf à qques centaine de mètres de
là." Un jeune. C’est le dernier de l’année. J’en avais
marre, maintenant, je vais me mettre au renard." Et oui, ici, c’est la
campagne et la chasse est très ancrée dans le paysage.

Ca y est, nous voici sur les lieux potentiellement intéressants.
Faute de pluie estivale, les places qui donnent des truffes sauvages ne
produisent pas cette année. On regarde au cas où. Mais
pas la moindre mouche à truffe.

Puis, on fait la première parcelle. Les chênes verts
sont dévastés, cassés par les vaches
échappées de la parcelles voisine. Les boulles. Certains
donnent et cela risque de les perturber. Mais bon, mon voisin est
habitué à subir les assauts des chevreuils, des cerfs et
des sangliers s’en accomode bon gré malgré. Par contre,
toujours pas de trace de mouches pour les truffes.

Allez, on va pas tourner autour du pot, on va sur les meilleures
places, celles qui ont été arrosés cet
été au prix de nombreux efforts.

Le premier emplacement, déjà marqué par le
chien il y a trois jours nous livre sans surprise trois mouches truffières. Mais
dispersées, elles ne nous dévoilent pas l’emplacement
exact du diamant noir. Nous écartons les feuilles,
espérant que dans quelques minutes, elles marquent mieux.

Nous allons ensuite voir un autre arbre producteur de truffes et nous levons
deux mouches mais là encore, peu d’indications. On gratte un peu
la terre, on sent : rien. Aucune odeur. On n’insiste pas.

Et enfin, on va voir le champion des champions, un arbre
chétif, si rabougri qu’on ne lui mettrait même pas un coup
de hache pour allumer un feu tellement il fait pitié. Il a
pourtant 10 ans mais il a connu tous les malheurs de la terre.
Brouté, cassé, encorné fréquemment, il n’a
pas poussé. Pourtant, il donne de très nombreuses truffes
tous les ans. Et là, soudain, un nuage de mouches de la truffe (6 ou 7)
posés au même endroit. Pas de doute, elles ne sont pas
là pour rien.

De plus, un tel regroupement indique la place avec précision.
Il y a donc une belle truffe à cet endroit. On gratte, hume la terre,
rien. Pourtant pas de doute, elle y est. On agrandi le trou et on fini
par trouver une petite truffe dessechée comme vidée par
les asticots. On ne peut pas gagner à tous les coups.

On redescend au premier marqué mais là, rien de
nouveau, les mouches à truffe sont dispersées. Au premier coup de doigt
pour gratter, une odeur tenace de truffe s’échappe de la terre.
Elle est bien là, mais où. Centimètre après
centimètre, on gratte mais rien. On descend plus profond,
ça sent toujours mais pas de truffe. Le trou fait bien 20 cm de
diamètre pour 10 cm de profondeur et pas de trace de la truffe noire
malgré son odeur.

En y reniflant de plus près, on remarque que l’odeur est plus
tenace vers un bord du trou. Et au détour d’un coup de doigt, le
diamant apparait. Elle doit bien faire 3 à 4 cm de
diamètre. Une odeur enivrante s’en dégage. Quel moment
magique.

Il pleut maintenant depuis 5 minutes mais pris dans le feu de
l’action, on ne le remarque même pas. Il fait doux, le vent est
assez fort. En théorie des conditions nulles pour la mouche.
Pourtant elles sont là, elles partent même très
court à 10 cm du pied ce qui est assez rare.

Par aquis de concience, on remonte vers le petit champion et
là, un peu comme quand on ferre une truite en nymphe, je vois
l’invisible. Un autre troupeau de mouche à truffes au pied de l’arbre. Elles
sautent, dansent, se poursuivent. La fête des mouches quoi. La
mienne aussi. Je gratte un peu. Le parfum ne laisse aucun doute, elle
est là. On reste un moment à savourer cette victoire
annoncée. Puis on la trouve, une belle mélano à
maturité qui sent mais qui sent … la truffe melanosporum.

On est trempé, on retourne à la voiture, heureux. Le
bonheur tient parfois à peu de chose. Merci et encore merci de
m’avoir fait connaitre cette joie de chercher les truffes à la
mouche. Décidement dans ma vie, beaucoup de choses tournent
autour des mouches. D’ailleurs, pêcher à la mouche est un
sacré avantage pour chercher les truffes. Une question
d’habitude pour repérer les insectes sans doute.

Fred